Как сделать домашний майонез?

Понадобится:
Яйца – 4 штуки, 1-й категории или свежие домашние,
Половинка лимона,
Горчица острая – 1,5 столовых ложки,
Масло оливковое, первый холодный отжим exrta virgin – 2 стакана,
Соль – 1 чайная ложка,
Перец белый свежемолотый на кончике ножа.

Все входящие в состав майонеза продукты должны быть комнатной температуры. Возьмите яйца и тщательно отделите белки от желтков. Желтки вылейте в миску блендера, добавьте свежий сок от половинки лимона, горчицу, соль и перец. Хорошо разотрите их ложкой и начинайте взбивать блендером на маленьких оборотах. Масса должна загустеть и начать приставать к венчику.

Постепенно добавляйте масло, постоянно помешивая до получения густой, однородной массы. Скорость взбивания увеличивать не надо.

Готовый майонез выправьте на соль и разложите в емкости с плотно закрывающимися крышками.